FUDGE လုပ်နည်း
အဖြူရောင်သကြား 30-40 အပိုင်း၊ ပြောင်းရည် 10-15 အပိုင်း၊ ကစီဓာတ်ရည် 30-40 အပိုင်း၊ ဂျယ်လာခြောက် 4.5 မှ 7.5 အပိုင်း၊ အခြောက်မှုန့် 5 အပိုင်းမှ 10 အပိုင်း၊ citric acid 0.4 မှ 0.6 အပိုင်း၊ ဆိုဒီယမ် citrate 0.075 မှ 0.9 အပိုင်း
အဆင့်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-
1. အမှုန့်ခြောက်လုပ်ပါ- သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သောအမှုန့်၏ ကုန်ကြမ်းကို ရည်ရွယ်ချက် 100 ထက်နည်းသော အမှုန့်ဖြစ်အောင် ကွဲသွားပြီးနောက် 80°C တွင် ရေနွေးအနည်းငယ်ဖြင့် ရောမွှေပါ။
2 gelatingelatin အခြောက်ကို ရေ 2 ~ 3 ကြိမ် အလေးချိန် ဖြင့် စိမ်ထားကာ အအေးခံသည်အထိ အပူပေးကာ ပူနေချိန်တွင် အမှုန့်ခြောက်ထည့်၊ အခြောက်မှုန့်နှင့် ကော်မှုန့်တို့ကို ရောမွှေပြီး gelatin အထူတစ်ခုထဲသို့ ပေါင်းထည့်ကာ ညှပ်၊ သေးငယ်သောအပိုင်းပိုင်းသို့;
သကြား 3 သကြား - ပထမသကြားသည်ပျော်လိမ့်မည်၊ ထို့နောက်ဓာတ်ရည်နှင့်ပြောင်းရည်ထည့်ပါ၊ အားလုံးပျော်စေရန်၊ သကြားစစ်ထုတ်ရန်၊ သကြားရည်မဆူမချင်း၊ သကြားမထည့်နိုင်ပါ၊ ရည်ဆူပွက်လာသည်အထိအပူချိန် 115 ~ 120 ဒီဂရီ။ C၊ ဆူနေသောသကြား၊ အအေးခံနိုင်သည်။
4. ရောမွှေပြီး တည်ထားပါ- သံပယိုရည်ရဲ့ အပူချိန် 100°C လောက်အေးသွားတဲ့အခါ gelatin ထည့်ပြီး ရောမွှေပြီး သံပုရာသီးအက်ဆစ်နဲ့ ဆိုဒီယမ် citrate တွေထည့်ကာ ဖြည်းဖြည်းချင်း ညီညာအောင် မွှေပေးပြီး မွှေပြီးတာနဲ့ ဖျော်ရည်မှာ ပူဖောင်းတွေ စုပုံလာမှာ ဖြစ်ပါတယ်။ သံပယိုရည်၏မျက်နှာပြင်ကို ဖယ်ထုတ်ပါ။
5. ပုံသွင်းခြင်း-
(၁) မှိုပုံသွင်းခြင်း လောင်းခြင်း မတ်တပ်ရပ်ပြီးနောက် မှိုရည်လောင်းခြင်း သို့မဟုတ် အရည်အနေအထားအရ တိကျသေချာသော ငွေဖြစ်လွယ်မှုရှိသော ပုံသွင်းပုံသွင်းခြင်း နည်းလမ်းကို ပုံသွင်းခြင်း ပြုလုပ်နိုင်ပါသည်။
(၂) ပုံသွင်းခြင်း ဖြတ်တောက်ခြင်း ၊ ရပ်ပြီးနောက် ရည်ကို အအေးခံပြီး အချို့သော အထူထဲသို့ ပေါင်းထည့်ပြီးနောက် ပုံသွင်းခြင်း ဖြတ်တောက်ခြင်း ဖြတ်တောက်ခြင်း ပုံသဏ္ဍာန်သည် လိုအပ်သော ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစားအလိုက် ဖြတ်တောက်ခြင်း၊
6. သဲရောစပ်ထုပ်ပိုးခြင်း- သကြားလုံးပျော့ကို မှိုပုံသွင်းခြင်း ၊ ကစီဓာတ်ထဲမှ ဖယ်ထုတ်ခြင်း ၊ မှိုမှုန့်၏ မျက်နှာပြင်ကို ဖယ်ထုတ်ပြီး သကြားဖြူမှုန့် နှင့် သဲရောစပ်ထားသော သကြားဖြူ အမှုန်အမွှားများ ဖြင့် ရောမွှေပြီး မျက်နှာပြင်တွင် ကပ်နေစေရန်၊ ပျော့ပျောင်းသောသကြားလုံး။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၀၁-၂၀၂၁
