ဖက်ဂျ် ပြုလုပ်နည်း

သကြားဖြူ ၃၀-၄၀ အပိုင်း၊ ကွန်ဗင်းရှင်းရည် ၁၀-၁၅ အပိုင်း၊ ကစီဓာတ်ရည် ၃၀-၄၀ အပိုင်း၊ ခြောက်သွေ့သောဂျယ်လတင် ၄.၅ မှ ၇.၅ အပိုင်း၊ ခြောက်သွေ့သောအမှုန့် ၅ မှ ၁၀ အပိုင်း၊ စစ်ထရစ်အက်ဆစ် ၀.၄ မှ ၀.၆ အပိုင်း၊ ဆိုဒီယမ်စီထရိတ် ၀.၀၇၅ မှ ၀.၉ အပိုင်း

အဆင့်များမှာ အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်သည်-

၁။ ခြောက်သွေ့သော အမှုန့်ငါးပိ ပြုလုပ်ပါ- သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့သော အမှုန့်၏ ကုန်ကြမ်းကို ရည်ရွယ်ချက် ၁၀၀ အောက်ရှိ အမှုန့်အဖြစ် ချိုးဖဲ့ပြီးနောက် ၈၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ရေနွေးအနည်းငယ်ဖြင့် ငါးပိအဖြစ် ရောစပ်သည်။

2 ဂျယ်လတင်ခြောက်သွေ့သော gelatin ၏အလေးချိန်ကို ရေ၏ ၂ ဆ ~ ၃ ဆ ရောမွှေပြီး gelatin ကိုစိမ်ကာ sol ထဲသို့ထည့်ကာ အပူပေးပါ။ ပူနေစဉ်တွင် ခြောက်သွေ့သော powder paste ထည့်ပါ၊ ခြောက်သွေ့သော powder paste နှင့် ကော်တို့ကို သမအောင်ရောမွှေပြီးနောက် gelatin အထူအပါးအဖြစ်သို့ စုစည်းပြီး အပိုင်းအစလေးများ လှီးဖြတ်ပါ။

၃။ သကြား- ပထမဆုံးသကြားပျော်ဝင်ပြီးနောက် ကစီဓာတ်ရည်နှင့် ပြောင်းလဲမှုရည်ထည့်ပါ၊ အားလုံးပျော်ဝင်သွားအောင်၊ သကြားကိုစစ်ထုတ်ပါ၊ ဂျယ်လတင်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် သကြားထည့်၍မရပါ၊ ရည်ဆူသည်အထိ၊ ရည်ဆူအပူချိန် ၁၁၅ ~ ​​၁၂၀°C ရှိပါ၊ သကြားဆူခြင်းကို ရပ်တန့်နိုင်ပြီး အအေးခံနိုင်ပါသည်။

糖果
软糖

၄။ ရောမွှေပြီး ခဏထားပါ- መስፋርት အပူချိန် ၁၀၀°C ခန့်အေးသွားသောအခါ ဂျယ်လတင်ထည့်ပြီး ရောမွှေပါ၊ ထို့နောက် ထုံးအက်ဆစ်နှင့် ဆိုဒီယမ် စီထရိတ်တို့ကို ထည့်ပြီး ဖြည်းဖြည်းချင်း သမအောင် မွှေပါ၊ ထို့နောက် မွှေပြီးနောက် ခဏထားပါ၊ သို့မှသာ መስፋርትရှိ ပူဖောင်းများသည် መስፋርትမျက်နှာပြင်သို့ စုပုံလာပြီး ထို့နောက် အပေါ်မှ ခြစ်ထုတ်ပါ။

၅။ ပုံသွင်းခြင်း

(၁) မှိုပုံသွင်းခြင်း၊ ရည်သည် ရပ်နေပြီးနောက် သို့မဟုတ် အရည်အခြေအနေတွင်ရှိပြီး အချို့သော အရည်ပျော်မှုရှိပြီးနောက် မှိုပုံသွင်းနည်းလမ်းကို ပုံသွင်းနိုင်သည်။

(၂) ပုံသွင်းဖြတ်တောက်ခြင်း၊ ထားပြီးနောက် ရည်ကို အအေးခံပြီး အထူအပါးတစ်ခုအထိ ခဲစေပြီးနောက် ပုံသွင်းဖြတ်တောက်ခြင်း၊ ပုံသွင်းဖြတ်တောက်ခြင်းကို လိုအပ်သောပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အရွယ်အစားအတိုင်း ပြုလုပ်သည်။

၆။ သဲဖြင့် ရောစပ်ထုပ်ပိုးခြင်း- ပျော့ပျောင်းသော သကြားလုံးများကို မှိုပုံသွင်းခြင်း၊ ကစီဓာတ်မှ စစ်ထုတ်ခြင်း၊ မှိုမှုန့်၏ သကြားမျက်နှာပြင်ကို ဖယ်ရှားခြင်း၊ သဲဖြင့် ရောစပ်ခြင်း၊ နူးညံ့သော သကြားဖြူအမှုန်အမွှားများဖြင့် မွှေပေးခြင်းဖြင့် ပျော့ပျောင်းသော သကြားလုံးမျက်နှာပြင်တွင် ကပ်နေစေရန် ပြုလုပ်ပါ။


ပို့စ်တင်ချိန်: ၂၀၂၁ ခုနှစ်၊ ဒီဇင်ဘာလ ၁ ရက်

၈၆၁၃၅၁၅၉၆၇၆၅၄

အဲရစ်မက်စီအိုဂျီ