ပျော့ပျောင်းသောသကြားလုံးတွင် GELATIN ၏လျှောက်လွှာသွင်ပြင်လက္ခဏာများ
ကျောက်ကျော ပျော့ပျောင်းသောသကြားလုံးသည် အလွန်ခိုင်ခံ့သော elastic texture ကိုပေးသောကြောင့် elastic gummy သကြားလုံးပြုလုပ်ရန် အဓိကအသုံးပြုသည့်ဂျယ်ဖြစ်သည်။ပျော့ပြောင်းသောသကြားလုံးထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ gelatin အရည်သည် 22-25 ℃အထိအေးသွားသောအခါ gelatin သည်အခဲဖြစ်လာသည်။၎င်း၏ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်အညီ, gelatin ဖြေရှင်းချက်ရည်ကိုရောစပ်ပြီးပူနေချိန်တွင်မှိုထဲသို့လောင်း။အအေးခံပြီးနောက်၊ ဂျယ်လင်ဂျယ်လီ၏အချို့သောပုံသဏ္ဍာန်ကိုဖွဲ့စည်းနိုင်သည်။
gelatin ၏ထူးခြားသောအသုံးချအင်္ဂါရပ်မှာအပူကိုပြောင်းပြန်လှန်နိုင်သည်။gelatin ပါ၀င်သော ထုတ်ကုန်သည် အပူပေးသောအခါ အရည်အနေအထားတွင်ရှိပြီး အအေးခံပြီးနောက် အေးခဲနေသောအခြေအနေသို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ဤလျင်မြန်သောအသွင်ပြောင်းမှုကို အကြိမ်များစွာ ထပ်ခါတလဲလဲ ပြုလုပ်နိုင်သောကြောင့် ထုတ်ကုန်၏ အခြေခံသွင်ပြင်လက္ခဏာများသည် လုံးဝပြောင်းလဲခြင်းမရှိပါ။ရလဒ်အနေဖြင့် ဂျယ်လီသကြားလုံးတွင် ဂျယ်လာတင်၏ အားသာချက်မှာ ဖြေရှင်းချက် ကုသရန် အလွန်လွယ်ကူသောကြောင့် ဖြစ်သည်။ချို့ယွင်းနေသည့် ပုံပန်းသဏ္ဌာန်ရှိသော အမှုန့်မှိုမှ ဂျယ်လီထုတ်ကုန်မှန်သမျှကို အပူပေးပြီး 60 ℃ - 80 ℃ တွင် ပြန်မဖော်မီ ၎င်း၏အရည်အသွေးကို မထိခိုက်စေဘဲ ပြန်လည်ထုဆစ်နိုင်သည်။
အစားအသောက်တန်း gelatin iမော်လီကျူးကွင်းဆက်ရှိ ခွဲထွက်နိုင်သော carboxyl နှင့် အမိုင်နိုအုပ်စုများပါရှိသော သဘာဝပရိုတင်း။ထို့ကြောင့်၊ ကုသမှုနည်းလမ်း ကွဲပြားပါက၊ မော်လီကျူးကွင်းဆက်ရှိ carboxyl နှင့် amino အုပ်စုများ အရေအတွက် ပြောင်းလဲသွားမည်ဖြစ်ပြီး၊ gelatin ၏ isoelectric point ၏ အဆင့်ကို ဆုံးဖြတ်ပေးပါသည်။ဂျယ်လီသကြားလုံး၏ pH တန်ဖိုးသည် gelatin ၏ isoelectric point အနီးတွင် ရှိနေသောအခါ၊ gelatin မော်လီကျူးကွင်းဆက်မှ ပေါင်းစပ်ထားသော အပြုသဘောနှင့် အနုတ်လက္ခဏာများသည် တူညီပြီး ပရိုတင်းသည် တည်ငြိမ်ပြီး gelatinous ဖြစ်လာသည်။ထို့ကြောင့်၊ ဂျယ်လတင်၏ isoelectric point ကို ထုတ်ကုန်၏ pH တန်ဖိုးနှင့် ဝေးကွာရန် အကြံပြုလိုသည်၊ အကြောင်းမှာ သစ်သီးဂျယ်လာသကြားလုံး၏ pH တန်ဖိုးသည် အများအားဖြင့် 3.0-3.6 ကြားတွင်ရှိပြီး အက်ဆစ်ကော်၏ isoelectric point သည် ယေဘုယျအားဖြင့် ပိုများနေသောကြောင့်၊ 7.0-9.5 ဖြစ်သောကြောင့် အက်ဆစ်ကော်သည် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
လက်ရှိတွင်၊ Gelken သည် သကြားလုံးပျော့ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် သင့်လျော်သော စားသုံးနိုင်သော gelatin ကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ဂျယ်လီအစွမ်းသည် ၁၈၀-၂၅၀ ပွင့်သည်။ဂျယ်လီ၏ ခိုင်ခံ့မှု မြင့်မားလေ၊ ပေးထားသော ထုတ်ကုန်များ၏ မာကျောမှုနှင့် ပျော့ပျောင်းမှု ပိုမိုကောင်းမွန်လေဖြစ်သည်။ဂျယ်လီ၏အစွမ်းသတ္တိအရ viscosity 1.8-4.0Mpa.s ကြားကို ရွေးသည်။
စာတင်ချိန်- Feb-24-2022
