ကျောက်ကျောကမ္ဘာပေါ်တွင် စွယ်စုံရဆုံးကုန်ကြမ်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။သဘာဝကော်လာဂျင်မှရရှိသော သန့်စင်သောပရိုတင်းတစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အစားအသောက်၊ ဆေးဝါး၊ အာဟာရ၊ ဓာတ်ပုံနှင့် အခြားနယ်ပယ်များစွာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုသည်။
Gelatin ကို အရေခွံများ၊ အရွတ်များနှင့် ဝက်၊ နွားနှင့် ကြက်များ၏ အရိုးများ သို့မဟုတ် ငါးသားရေနှင့် အကြေးခွံများတွင် သဘာဝ ကော်လာဂျင်၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း ရေအားလျှပ်စစ်ဖြင့် ရရှိသည်။အသား သို့မဟုတ် ငါး ထုတ်ကုန်များမှ အာဟာရပြည့်ဝပြီး ကြွယ်ဝသော ကုန်ကြမ်းများအားဖြင့် gelatin သည် အစားအသောက်ထောက်ပံ့ရေးကွင်းဆက်တစ်လျှောက်လုံး အကျိုးရှိရှိအသုံးချနိုင်စေရန် ကူညီပေးပြီး စက်ဝိုင်းစီးပွားရေးတွင် ပါ၀င်ပါသည်။
သဘာဝကနေကော်လာဂျင်gelatin သို့
ကျွန်ုပ်တို့သည် အသားများကို အရိုး သို့မဟုတ် အရေခွံဖြင့် ချက်ပြုတ်သောအခါ၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် ဤသဘာဝကော်လာဂျင်ကို gelatin အဖြစ် အမှန်တကယ် ပြုပြင်နေပါသည်။ကျွန်ုပ်တို့၏အသုံးများသော ဂျယ်လတင်မှုန့်ကိုလည်း အလားတူကုန်ကြမ်းများဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။
စက်မှုလုပ်ငန်းစကေးတွင်၊ ကော်လာဂျင်မှ ဂျယ်လာတင်အထိ လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုစီသည် ကိုယ်တိုင်ပါ၀င်ပြီး ကောင်းမွန်စွာဖွဲ့စည်းထားသည် (တင်းကြပ်စွာ စီမံထားသည်)။ဤအဆင့်များပါဝင်သည်- ကြိုတင်ပြုပြင်ခြင်း၊ ရေအားလျှပ်စစ်ထုတ်ခြင်း၊ ဂျယ်ထုတ်ယူခြင်း၊ စစ်ထုတ်ခြင်း၊ ရေငွေ့ပျံခြင်း၊ အခြောက်ခံခြင်း၊ ကြိတ်ခွဲခြင်းနှင့် ကြိတ်ခွဲခြင်းတို့ပါဝင်သည်။
Gelatin ဂုဏ်သတ္တိများ
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ထုတ်လုပ်မှုသည် ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် အရည်အသွေးမြင့် ဂျယ်လာအထွက်နှုန်းကို စက်မှုလုပ်ငန်းသုံးအသုံးအဆောင်များတွင် ပျော်ဝင်နိုင်သော အမှုန့်များမှသည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အိမ်ချက်ပြုတ်ခြင်းသို့ ကူးပြောင်းသည့် ဂျယ်လာမှုန့်/အမှုန့်များအထိ ထုတ်ပေးပါသည်။
ဂျယ်လတင်မှုန့် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးတွင် မတူညီသော ကွက်နံပါတ်များ သို့မဟုတ် ဂျယ်အား အစွမ်းသတ္တိ (အေးခဲခြင်းဟုလည်း ခေါ်သည်) ရှိပြီး အနံ့မရှိသော နှင့် အရောင်မဲ့ ဇီဝရုပ်ကြွင်းသတ္တိများ နှစ်မျိုးလုံးရှိသည်။
စွမ်းအင်အရ၊ ဂျယ်လင် ၁၀၀ ဂရမ်တွင် ပုံမှန်အားဖြင့် ကယ်လိုရီ ၃၅၀ ခန့် ပါဝင်ပါသည်။
gelatin ၏အမိုင်နိုအက်ဆစ်ဖွဲ့စည်းမှု
Gelatin ပရိုတင်းတွင် လူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် ကိုးမျိုးတွင် ရှစ်ခု အပါအဝင် အမိုင်နိုအက်ဆစ် 18 မျိုး ပါဝင်သည်။
အသုံးအများဆုံးမှာ glycine၊ proline နှင့် hydroxyproline ဖြစ်ပြီး အမိုင်နိုအက်ဆစ်ပါဝင်မှု၏ ထက်ဝက်ခန့်ပါဝင်သည်။
အခြားအရာများတွင် alanine၊ arginine၊ aspartic acid နှင့် glutamic acid တို့ပါဝင်သည်။
gelatin ၏အမှန်တရား
1. Gelatin သည် အဆီမဟုတ်ဘဲ ပရိုတင်းစစ်စစ်ဖြစ်သည်။၎င်း၏ ဂျယ်ကဲ့သို့ ဂုဏ်သတ္တိများ နှင့် 37°C (98.6°F) တွင် အရည်ပျော်ခြင်းကြောင့် အဆီဟု ထင်ကောင်းထင်နိုင်သော်လည်း ၎င်းသည် အဆီမပြည့်သော ထုတ်ကုန်ကဲ့သို့ အရသာရှိသည်။ထို့အတွက်ကြောင့် အချို့သော နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် အဆီအစားထိုးရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။
2. Gelatin သည် သဘာဝ အစားအစာပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး အတုအပထည့်စရာများစွာကဲ့သို့ E-code မလိုအပ်ပါ။
3. Gelatin သည် အပူဖြင့် ပြောင်းပြန်ဖြစ်သည်။အပူချိန်ပေါ် မူတည်၍ အရည်နှင့် ဂျယ်စသည့် အခြေအနေများကြားတွင် ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ အပြန်ပြန်အလှန်လှန်ထွက်နိုင်သည်။
4. Gelatin သည် တိရိစ္ဆာန်များ၏ မူရင်းဖြစ်ပြီး သက်သတ်လွတ်အဖြစ် သတ်မှတ်၍ မရပါ။gelatin ဟုခေါ်သော vegan ဗားရှင်းများသည် အမှန်တကယ်တွင် ရွှေစံနှုန်း organoleptic ဂုဏ်သတ္တိများနှင့် တိရိစ္ဆာန်မှရရှိသော gelatins များ၏ လုပ်ဆောင်မှုများစွာကို မပိုင်ဆိုင်ထားသောကြောင့် အမှန်တကယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အခြားအမျိုးအစားဖြစ်သည်။
5. porcine, bovine, chicken and fish ရင်းမြစ်များမှ gelatin သည် ဘေးကင်းသည်၊ သန့်ရှင်းသောတံဆိပ်၊ GMO မဟုတ်သော၊ ကိုလက်စထရော ကင်းစင်သည်၊ ဓါတ်မတည့်မှုမဟုတ်သော (ငါးမှလွဲ၍) နှင့် အစာအိမ်အတွက် အဆင်ပြေသည်။
6. Gelatin သည် ဟာလာလ် သို့မဟုတ် ကော်ရှ် ဖြစ်နိုင်သည်။
7. Gelatin သည် စက်ဝိုင်းစီးပွားရေးကို အထောက်အကူပြုသည့် ရေရှည်တည်တံ့သော ပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်- ၎င်းသည် တိရစ္ဆာန်အရိုးများနှင့် အရေခွံများမှ ဆင်းသက်လာပြီး လူသားစားသုံးမှုအတွက် တိရစ္ဆာန်အစိတ်အပိုင်းအားလုံးကို တာဝန်သိစွာ အသုံးပြုနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ထို့အပြင်၊ Rousselot ၏လုပ်ငန်းဆောင်တာများမှထွက်ကုန်အားလုံးကို ပရိုတင်း၊ အဆီ သို့မဟုတ် သတ္တုဓာတ်များဖြစ်စေ အစားအစာ၊ အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာ၊ ဓာတ်မြေသြဇာ သို့မဟုတ် ဇီဝစွမ်းအင်ကဏ္ဍများတွင် အသုံးပြုရန်အတွက် စက်ဘီးစီးထားပါသည်။
8. gelatin ၏အသုံးပြုမှုများတွင် gelling၊ အမြှုပ်ထွက်ခြင်း၊ ဖလင်ဖွဲ့စည်းခြင်း၊ ထူလာခြင်း၊ ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းခြင်း၊ emulsifying၊ stabilizing၊ binding နှင့် ရှင်းလင်းခြင်းများ ပါဝင်သည်။
9. ၎င်း၏အဓိကအစားအစာ၊ ဆေးဝါး၊ အာဟာရဓာတ်၊ အလှကုန်နှင့် ဓာတ်ပုံဆိုင်ရာ အသုံးချမှုများအပြင်၊ ဂျယ်လင်ကို ဆေးဘက်ဆိုင်ရာကိရိယာများ၊ စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ဂီတတူရိယာထုတ်လုပ်ခြင်းများတွင်ပင် အသုံးပြုပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- သြဂုတ်-၀၃-၂၀၂၂
