အရည်အသွေးမြင့် တိရစ္ဆာန်အရေကော် ကော်များအတွက် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဂျယ်လတင်
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး ဂျယ်လတင်သည် မတူညီသောအဆင့်များအကြား ပျံ့နှံ့မှုနှင့် ဆိုင်းထိန်းစနစ်ကို မြှင့်တင်ပေးပြီး emulsify လုပ်နိုင်သည့် ခိုင်မာသောစွမ်းရည်ရှိပြီး ၎င်းကို colloid ၏ အကာအကွယ်ပေးသည့်စွမ်းရည်အဖြစ်လည်း နားလည်နိုင်သည်။
စက်မှုလုပ်ငန်းသုံး gelatin တွင် ကော်အားကောင်းသောအားရှိပြီး gelatin ၏ hydrophilicity နှင့်ဆက်စပ်နေသော ထုတ်ကုန်၏သမာဓိကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
၁။ ဦးစွာ ရေပမာဏတူ သို့မဟုတ် အနည်းငယ်ပို၍ (ယေဘုယျကော်နှင့် ရေအချိုး ၁ မှ ၁.၂-၃.၀၊ ရေနွေးသုံးတာ အကောင်းဆုံးပါ) ဖြင့် ကော်ကို နာရီအနည်းငယ်ခန့်စိမ်ပါ၊ ကော်တုံးကို ပျော့ပျောင်းအောင်ပြုလုပ်ပါ၊ ထို့နောက် ၇၅ ဒီဂရီခန့်အပူပေးပါက ကော်အရည်ဖြစ်လာအောင် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
၂။ ကော်နှင့်ရေအချိုးကို လိုအပ်သော viscosity ပေါ်မူတည်၍ ဆုံးဖြတ်သင့်သည်။ ရေများလေ viscosity နည်းလေ၊ ရေနည်းလေ viscosity များလေဖြစ်သည်။ ဂျယ်လတင်ကို အပူပေးသောအခါ အပူချိန် အလွန်မမြင့်သင့်ပါ၊ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အပူချိန် ၁၀၀ ဒီဂရီကျော်ပါက မော်လီကျူးပျက်စီးခြင်းကြောင့် viscosity လျော့ကျစေပြီး ဂျယ်လတင်သည် ရင့်မှည့်ပျက်စီးသွားမည်ဖြစ်သည်။
၃။ ကော်အသုံးပြုရာတွင် အနည်အနှစ်အနည်းငယ်ရှိသောကြောင့် စေးကပ်မှုနှင့် အရည်ပျော်မှုကို ချိန်ညှိရန်အတွက် အသုံးပြုနေစဉ် ရေနှင့်ရောစပ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ကော်ကိုအပူပေးရန် ရေချိုးအပူကို အသုံးပြုရပါမည်။ ကွန်တိန်နာထဲတွင် ကော်ကို တိုက်ရိုက်အပူပေးခြင်းကို လုံးဝခွင့်မပြုပါ။
၄။ ဂျယ်လတင်ကို အသုံးမပြုမီ သတ်မှတ်ထားသော အပူချိန်အောက်တွင် သိမ်းဆည်းထားရမည်။ ထို့ကြောင့် ရေလိုအပ်သည့်အခါ ရေနှင့် ကော်လွိုက်၏ အပူချိန်သည် အခြေခံအားဖြင့် အတူတူပင်ဖြစ်သင့်ပြီး ရေအေးကို မထည့်သင့်ပါ။ ဂျယ်လတင်ကို အသုံးပြုသည့်အခါ အမြန်နှုန်းသည် မြန်ဆန်ပြီး တသမတ်တည်းဖြစ်သင့်သည်။ လိုချင်သော viscosity ရရှိရန် ရေနှင့် ဂျယ်လတင်ပမာဏကို ချိန်ညှိပါ။



