အိမ်

S'mores သည် ဂန္ထဝင်နွေရာသီအချိုပွဲဖြစ်ပြီး အကြောင်းပြချက်ကောင်းဖြစ်သည်။ကြော်ထားသော နူးအိသော မာရှမေလနှင့် အနည်းငယ် အရည်ကျိုထားသော ချောကလက်တုံးများကို ရွရွဂရေဟမ် ဘီစကွတ်နှစ်ခုကြားတွင် ညှပ်ထားပါသည်- ဤထက် ပိုကောင်းသောအရာမရှိပါ။
အကယ်၍ သင်သည် S'mores ကိုနှစ်သက်သူတစ်ဦးဖြစ်ပြီး ဤချိုမြိန်သောအရသာကို မြှင့်တင်လိုပါက သင့်ကိုယ်ပိုင် marshmallows ပြုလုပ်ရန် စဉ်းစားပါ။New York City Institute of Culinary Education မှ စားဖိုမှူးတစ်ဦးဖြစ်သော Sandra Palmer အတွက်၊ အိမ်လုပ် marshmallows များသည် စတိုးဆိုင်မှဝယ်ထားသော marshmallows များထက် များစွာသာလွန်ပါသည်။“အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့ မာရှမေလိုတွေဟာ ဝါးပြီး အရသာအလွန်နည်းပါတယ်။အိမ်မှာလုပ်တဲ့အခါ မတူညီတဲ့ အရသာတွေကို စမ်းသပ်ရင်းနဲ့ texture ကို ထိန်းချုပ်နိုင်မှာပါ” လို့ သူမက ပြောပြခဲ့ပါတယ်။"အိမ်လုပ် marshmallows များ၏ texture သည်ဆိုင်ဝယ်သည်ထက်ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောကြောင့်၊ s'mores များပိုမိုပျစ်လာသည်"
သင့်ကိုယ်ပိုင် marshmallows ပြုလုပ်ရန်၊ မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာများ၊ သကြားလုံး သာမိုမီတာနှင့် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ရော်ဘာပြားများ အပါအဝင် မီးဖိုချောင်သုံးကိရိယာအချို့ လိုအပ်ပါသည်။အရင်ကသကြားလုံးတွေလုပ်ထားရင် သင့်ကိုယ်ပိုင် marshmallows တွေလုပ်ရတာ ပေါ့ပေါ့ပါးပါးဖြစ်သင့်တယ်လို့ Palmer က ထောက်ပြခဲ့ပါတယ်။

သင့်အိမ်လုပ် marshmallow များကို အရသာရှိစေရန် ဗလာကင်းဗတ်တစ်ခုအဖြစ် စဉ်းစားပါ။ဥပမာအားဖြင့်၊ သင်သည် gelatin ကို ဖျော်ရည် သို့မဟုတ် ရေအစား သန့်စင်သော ဖျော်ရည်တွင် ထည့်ခြင်းဖြင့် သစ်သီး marshmallows ပြုလုပ်နိုင်သည်။"နှစ်တွေကြာလာတာနဲ့အမျှ၊ Three Tarts မှာ အရသာတွေ အများကြီးရခဲ့ပါတယ်" လို့ Palmer ကပြောပါတယ်။"ကျွန်ုပ်တို့သည် double marshmallows ၏အနုပညာကို ပြီးပြည့်စုံအောင်ပြုလုပ်ပြီး စမ်းသုံးကြည့်ရန် ပိုမိုစိတ်ဝင်စားဖွယ်ကောင်းသော အရသာများရရှိရန် ဖောက်သည်များနှင့် ယှဉ်ပြိုင်ခဲ့သည်။ ကျွန်ုပ်တို့အနှစ်သက်ဆုံးတစ်ခုမှာ ပင်စိမ်းစပျစ်သီးပေါင်းစပ်မှုဖြစ်ပြီး၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် rosemary Fragrant ချောကလက်၊ စတော်ဘယ်ရီပင်စိမ်းနှင့် vanilla rose တို့လည်း ပြုလုပ်ထားပါသည်။"s'mores အတွက်၊ ရက်စ်ဘယ်ရီ သို့မဟုတ် သစ်ကြံပိုးခေါက် marshmallows ပြုလုပ်ရန်၊ သို့မဟုတ် ချောကလက်ဂရေဟမ်ဘီစကွတ်များ ထပ်မံပြုလုပ်ရန် စဉ်းစားပါ။
Palmer သည် သင်နှစ်သက်သည့် အရသာ marshmallow ပြုလုပ်ရန် အစမှတ်အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည့် သူမ၏ vanilla bean marshmallow ချက်နည်း (အောက်တွင်) ကို ကြင်နာစွာမျှဝေပါသည်။ဂန္တဝင် vanilla ကို မှီဝဲခြင်းသည်လည်း ထိရောက်သည်။အခြေခံလုပ်စရာများနှင့် ရှောင်ရန်အချို့အတွက် သူမသည် အောက်ပါတို့ကို မျှဝေခဲ့သည်။

အကယ်၍ သင်သည် ဂျယ်လာအရွက်များကို အသုံးပြုပါက ပန်းပွင့်အရည်ထဲသို့ တစ်ကြိမ်လျှင် တစ်ရွက်ထည့်ပါ။Gelatin အနည်းငယ်ပျော့သွားပါက အရည်ထဲတွင် လုံးဝမြုပ်သွားကြောင်း သေချာစေရန် အခင်းများကို ခေါက်ပါ။vanilla bean paste ထည့်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ဂျယ်လာမှုန့်ကို သုံးရင် ပန်းပွင့်အရည်ပေါ်မှာ ဂရုတစိုက်ဖြန်းပေးပါ။ခြောက်သွေ့သော အစက်အပြောက်များ မရှိသင့်ပါ။
3 quart ဒယ်အိုးထဲသို့တိုက်ရိုက်လောင်းပါ၊ ဒယ်အိုးအောက်ခြေတွင်ဂလူးကို့စ်ရည်ထည့်ပါ၊ ထို့နောက်သကြားထည့်ပါ။
"စိုစွတ်သောသဲ" အသွင်အပြင်ဖန်တီးရန်သကြား၏မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ရေ 1/2 ခွက်ကိုလောင်းပါ။သကြားလုံး၏ သာမိုမီတာကို အိုးနှင့် ချိတ်ဆက်ပါ မီးသီးသည် အရောအနှော၏ မျက်နှာပြင်အောက်တွင် ရှိနေစေရန်။(၎င်းသည် မှားယွင်းသောစာဖတ်ခြင်းကို တားဆီးနိုင်မည်ဖြစ်သည်။) မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ပြင်ဆင်သောအခါတွင် ဒယ်အိုးကို မြင့်မားသောအပူဖြင့် ထားပေးပါ။

9 x 12 လက်မအရွယ် မုန့်ဖုတ်ဒယ်အိုးကို တုတ်မပါတဲ့ ဟင်းချက်ဆေးဖြန်းပြီး ဒယ်အိုးကို စက္ကူသုတ်ပဝါနဲ့ သုတ်ပါ။၎င်းသည် ထူးဆန်းသည်ဟု ထင်ရသော်လည်း ၎င်းသည် အာမခံမူဝါဒဖြစ်သည်- ဒယ်အိုးကို မသန့်ရှင်းပါက၊ ပြောင်းဖူးမှုန့်အလွှာသည် မညီမညာဖြစ်နေမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်းကိုထုတ်ရန်ကြိုးစားသောအခါတွင် marshmallows များ ကပ်သွားနိုင်သည်။amylose ကိုသုံးပါ၊ ဒယ်အိုးကို ဖုန်ခါပြီး ပိုလျှံနေသော နေရာကို ခေါက်ပါ။ပြင်ဆင်ထားတဲ့ ဒယ်အိုးကို ဘေးဖယ်ထားပါ။
ဆေးရည်များ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး သာမိုမီတာသည် 240 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ကို ဖတ်ပြီးသည်နှင့် အရောအနှောကို မီးမှဖယ်ရှားပြီး သာမိုမီတာကို ဂရုတစိုက်ဖယ်ရှားပါ။တီထွင်ပြီးသား gelatin ကိုထည့်ကာ gelatin လုံးလုံးပျော်သွားသည်အထိ အပူဒဏ်ခံနိုင်သော spatula ဖြင့် မွှေပေးပါ။

ကြာပွတ်ချိတ်ပါရှိသော ဇလုံတစ်ခုထဲသို့ အရောအနှောကို လောင်းထည့်ကာ အရောအနှော မဝင်မရအောင် ထူလာသည်အထိ ဖြည်းညှင်းစွာ ရိုက်နှက်ပါ။အရှိန်ကို အရှိန်မြှင့်ပြီး အရောအနှော အနည်းငယ် အေးသွားသည်အထိ မွှေပြီး ပန်းကန်လုံး၏ ဘေးနှစ်ဖက်မှ ချွန်ထက်သော အထွတ်အထိပ်များတွင် မာရှယ်များကို ခွာထုတ်လိုက်ပါ။
ခံနိုင်ရည်ရှိတဲ့ ပန်းကန်လုံးသေးသေးတစ်လုံးကို ရေနွေးနဲ့ဖြည့်ပြီး ဖယ်ထားပါ။ရော်ဘာပြားကိုသုံးပြီး ကြာပွတ်အရောအနှောကို ပြင်ဆင်ထားသော ဒယ်အိုးထဲသို့ လွှဲပြောင်းပါ။သင့်လက်များကို ရေနွေးဖြင့်စွတ်ပြီး အိုးထဲတွင် marshmallow များကို အညီအမျှဖြန့်ပါ။လိုအပ်ပါက ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ကို ဖန်တီးရန် သင့်လက်များကို ပြန်ဆေးပါ။

Marshmallow မျက်နှာပြင်ကို အခန်းအပူချိန်မှာ အခြောက်ခံထားပါ (ပြင်ဆင်ထားတဲ့အခါ စေးကပ်မှုခံစားရပါလိမ့်မယ်) ပြီးနောက် အပေါ်ကို မာရှမေလိုမှုန့်နဲ့ အုပ်လိုက်ပါ။Marshmallows များကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး နှစ်နာရီကြာအောင် ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
လှီးဖြတ်ဘုတ်ပေါ်တွင် ယခုတင်ထားသော marshmallows များကို လောင်းချပြီး 1 1/2-inch စတုရန်းများအဖြစ် အမှတ်အသားပြုပါ။marshmallows များ ကပ်ခြင်းမဖြစ်အောင် လှီးဖြတ်ပြီး marshmallow မှုန့်ဖြင့် အုပ်ပါ။marshmallows များကို အခန်းအပူချိန်တွင် လေလုံသော ကွန်တိန်နာတွင် 2 ပတ်အထိ သိမ်းဆည်းပါ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် 1 လ ထားပါ။

ကျွန်တော် အစားအသောက်ရေးတဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်း မစတင်ခင်မှာတောင် နာမည်ကြီး စားသောက်ဆိုင်တွေနဲ့ ရေပန်းအစားဆုံး ဟင်းပွဲအသစ်တွေကို ခရီးထွက်ဖို့ စီစဉ်ခဲ့ပြီး The Daily Meal မှာ တွဲဖက်တည်းဖြတ်သူတစ်ယောက်အနေနဲ့ ကျွန်တော် အစားအသောက်ရေးတဲ့ အသက်မွေးဝမ်းကြောင်း မစတင်ခင်မှာပင်၊ အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာသတင်းများကို ရေးသားဖော်ပြခဲ့သည့် The Daily Meal တွင် တွဲဖက်အယ်ဒီတာအဖြစ် နာမည်ကြီး စားသောက်ဆိုင်များနှင့် ရေပန်းအစားဆုံး ဟင်းပွဲအသစ်များကို ခရီးသွားရန် စီစဉ်ခဲ့သည်။အချက်အပြုတ် ခရီးရှည် ခေါင်းစဉ်။TDM ပြီးနောက်၊ ကျွန်ုပ်သည် မှတ်ချက်များနှင့် ဘလော့ဂ်ပို့စ်များအပါအဝင် Zagat အကြောင်းအရာ—နှင့် Google Maps နှင့် Google Earth တို့တွင် ပါရှိသည့် မိတ္တူများကို ရေးသားခဲ့သည့် Google ရှိ အကြောင်းအရာတည်းဖြတ်သူရာထူးသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။Forbes အတွက်၊ စားဖိုမှူးများနှင့် လက်မှုပညာပေးထုတ်လုပ်သူများနှင့် တွေ့ဆုံမေးမြန်းခြင်းမှသည် အမျိုးသားစားသောက်မှုခေတ်ရေစီးကြောင်းအထိ ကျယ်ပြန့်သော အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာ ခေါင်းစဉ်များကို ဖော်ပြခဲ့ပါသည်။