အိမ်

S'mores က နွေရာသီရဲ့ ဂန္ထဝင်အချိုပွဲတစ်ခုဖြစ်ပြီး အကြောင်းပြချက်ကောင်းတွေလည်း ရှိပါတယ်။ ကြွပ်ကြွပ်ရွရွ graham ဘီစကွတ်နှစ်ခုကြားမှာ ကင်ထားတဲ့ marshmallow နဲ့ အနည်းငယ်အရည်ပျော်နေတဲ့ ချောကလက်တုံးလေးတွေကို ထည့်ထားပါတယ်။ ဒီထက်ကောင်းတဲ့ မုန့်မရှိပါဘူး။
S'mores ကို နှစ်သက်ပြီး ဒီချိုမြိန်တဲ့ သရေစာရဲ့ အဆင့်ကို မြှင့်တင်ချင်တယ်ဆိုရင် ကိုယ်တိုင် marshmallows လုပ်ဖို့ စဉ်းစားကြည့်ပါ။ နယူးယောက်စီးတီး စားဖိုမှူးပညာရေးဌာနက စားဖိုမှူးသင်တန်းပို့ချသူ Sandra Palmer အတွက် အိမ်လုပ် marshmallows တွေက ဆိုင်မှာဝယ်လာတဲ့ marshmallows တွေထက် အများကြီး ပိုကောင်းပါတယ်။ “အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်တဲ့ marshmallows တွေက ဝါးစားလို့ကောင်းပြီး အရသာလည်း အရမ်းနည်းပါတယ်။ အိမ်မှာလုပ်တဲ့အခါ အရသာအမျိုးမျိုးကို စမ်းသပ်ရင်း texture ကို ထိန်းချုပ်နိုင်ပါတယ်” လို့ သူမက ကျွန်မကို ပြောပါတယ်။ “အိမ်လုပ် marshmallows ရဲ့ texture က ဆိုင်မှာဝယ်လာတဲ့ marshmallows တွေထက် ပိုပျော့ပျောင်းတာကြောင့် s'mores တွေက ပိုပျစ်ပါတယ်။”
ကိုယ်ပိုင် marshmallow လုပ်ဖို့ stand mixer၊ candy thermometer နဲ့ အပူဒဏ်ခံနိုင်တဲ့ ရော်ဘာ spatula အပါအဝင် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းတွေ လိုအပ်ပါတယ်။ အရင်က သကြားလုံးတွေ လုပ်ဖူးရင် ကိုယ်ပိုင် marshmallow လုပ်တာ အရမ်းလွယ်တယ်လို့ Palmer က ထောက်ပြခဲ့ပါတယ်။

သင့်ရဲ့အိမ်လုပ် marshmallow တွေကို အရသာအတွက် ဗလာပန်းချီကားတစ်ချပ်လို့ မြင်ယောင်ကြည့်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့် ရေအစား gelatin ကို ဖျော်ရည်ထဲ ဒါမှမဟုတ် puree ထဲထည့်ခြင်းဖြင့် အသီးအနှံ marshmallow တွေကို ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ "နှစ်ပေါင်းများစွာ Three Tarts မှာ ကျွန်တော်တို့ဟာ အရသာများစွာကို တီထွင်ခဲ့ကြပါတယ်" လို့ Palmer က ပြောပါတယ်။ "နှစ်ထပ် marshmallow ရဲ့ အနုပညာကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ကျွန်တော်တို့ လုပ်ဆောင်ခဲ့ပြီး စမ်းကြည့်ဖို့ ပိုစိတ်ဝင်စားစရာကောင်းတဲ့ အရသာတွေကို ရှာဖွေဖို့ ကျွန်တော်တို့ရဲ့ ဖောက်သည်တွေနဲ့ ယှဉ်ပြိုင်ခဲ့ပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ အကြိုက်ဆုံးတစ်ခုကတော့ basil grapefruit ပေါင်းစပ်မှုပါပဲ၊ ဒါပေမယ့် rosemary Fragrant chocolate၊ strawberry basil နဲ့ vanilla rose တို့ကိုလည်း ပြုလုပ်ခဲ့ပါတယ်။" s'mores အတွက် raspberry ဒါမှမဟုတ် cinnamon marshmallow တွေ ပြုလုပ်တာ ဒါမှမဟုတ် chocolate graham biscuits တွေကို ထပ်မံပြုလုပ်ဖို့ စဉ်းစားပါ။
Palmer က သူမရဲ့ vanilla bean marshmallow ချက်နည်း (အောက်မှာ) ကို ကြင်နာစွာ မျှဝေပေးခဲ့ပါတယ်၊ သင်လိုချင်တဲ့ အရသာရှိတဲ့ marshmallow ကို ပြုလုပ်ဖို့အတွက် အစပြုချက်အနေနဲ့ အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်။ ဂန္ထဝင် vanilla ကို လိုက်နာခြင်းကလည်း ထိရောက်မှုရှိပါတယ်။ အခြေခံလုပ်သင့်လုပ်ထိုက်တာတွေနဲ့ ပတ်သက်ပြီးတော့ သူမက အောက်ပါအတိုင်း မျှဝေခဲ့ပါတယ်-

ဂျယ်လတင်စာရွက်တွေကိုသုံးမယ်ဆိုရင် ပွင့်နေတဲ့အရည်ထဲကို စာရွက်တစ်ရွက်ချင်းစီထည့်ပါ။ ဂျယ်လတင်အနည်းငယ်ပျော့သွားပြီဆိုရင် စာရွက်တွေကိုခေါက်ပြီး အရည်ထဲမှာ လုံးဝနစ်မြုပ်နေအောင်လုပ်ပါ။ ဗနီလာအနှစ်ထည့်ပြီး ဘေးဖယ်ထားပါ။ ဂျယ်လတင်မှုန့်သုံးမယ်ဆိုရင် ပွင့်နေတဲ့အရည်ပေါ် ဂရုတစိုက်ဖြူးပေးပါ။ ခြောက်သွေ့တဲ့အစက်အပြောက်တွေ မရှိစေရပါဘူး။
၃ လီတာဆံ့ အိုးထဲသို့ တိုက်ရိုက်လောင်းထည့်ပါ၊ ဦးစွာ အိုးအောက်ခြေကို ဖုံးအုပ်ရန် ဂလူးကို့စ်ရည်ကို ထည့်ပြီးမှ သကြားထည့်ပါ။
"သဲစို" အသွင်အပြင်ရအောင် သကြားမျက်နှာပြင်ပေါ် ရေ ၁/၂ ခွက် လောင်းထည့်ပါ။ သကြားသာမိုမီတာကို အိုးနဲ့ ချိတ်ဆက်ပါ၊ ဒါမှ မီးသီးက ရောစပ်ထားတဲ့ မျက်နှာပြင်အောက်မှာ ရှိနေမှာပါ။ (ဒါက မှားယွင်းတဲ့ ဖတ်ရှုမှုတွေကို ကာကွယ်ပေးပါလိမ့်မယ်။) မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို ပြင်ဆင်တဲ့အခါ ဒယ်အိုးကို မီးအပြင်းပေါ်မှာ တင်ပါ။

၉ x ၁၂ လက်မ မုန့်ဖုတ်ဗန်းကို ကပ်မနေသော ချက်ပြုတ်ဆေးဖြန်းပြီး စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် သုတ်ပါ။ ဒါက ထူးဆန်းနေပုံရပေမယ့် အာမခံချက်တစ်ခုပါပဲ။ ဗန်းကို သန့်ရှင်းအောင် မသုတ်ရင် ပြောင်းဖူးမှုန့်အလွှာက မညီမညာဖြစ်နေပြီး မာရှမေလိုးတွေ လှန်လိုက်တဲ့အခါ ကပ်နေနိုင်ပါတယ်။ အမိုင်လို့စ်ကိုသုံးပြီး ဗန်းကို ဖုန်သုတ်ပြီး ပိုနေတဲ့အလွှာကို ဖယ်ထုတ်လိုက်ပါ။ ပြင်ဆင်ထားတဲ့ ဗန်းကို ဘေးဖယ်ထားပါ။
ሹካት ပွက်ပွက်ဆူလာပြီး သာမိုမီတာက ၂၄၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် ရှိတယ်လို့ ပြတဲ့အခါ၊ အရောအနှောကို မီးဖိုပေါ်ကနေ ဖယ်ပြီး သာမိုမီတာကို ဂရုတစိုက် ဖယ်ရှားပါ။ ဖျော်ထားတဲ့ ဂျယ်လတင်ကို ထည့်ပြီး အပူဒဏ်ခံနိုင်တဲ့ spatula နဲ့ ဂျယ်လတင် လုံးဝပျော်ဝင်သွားတဲ့အထိ မွှေပါ။

ရောစပ်ထားသော အရောအနှောကို whip attachment ပါသော ဇလုံထဲသို့ လောင်းထည့်ပြီး အရောအနှောသည် ပက်ဖျန်းခြင်းမှ ရှောင်ရှားရန် လုံလောက်သော ပျစ်လာသည်အထိ ဖြည်းဖြည်းချင်း ရောမွှေပါ။ အမြန်နှုန်းကို မြင့်မားသော မြန်နှုန်းသို့ မြှင့်တင်ပြီး အရောအနှော အနည်းငယ်အေးပြီး ဇလုံ၏ ဘေးနှစ်ဖက်မှ marshmallow များ ချွန်ထက်စွာ ဆွဲခွာသွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။
သင်ခံနိုင်ရည်ရှိသော ရေနွေးပူပူကို ဇလုံငယ်တစ်ခုထဲသို့ ထည့်ပြီး ဘေးဖယ်ထားပါ။ ရော်ဘာ spatula ကို အသုံးပြု၍ ရောမွှေထားသော အရောအနှောကို ပြင်ဆင်ထားသော အိုးထဲသို့ လောင်းထည့်ပါ။ သင့်လက်ကို ရေနွေးဖြင့် စွတ်ပြီး marshmallow များကို အိုးထဲတွင် ညီညာစွာ ဖြန့်ပါ။ လိုအပ်ပါက ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်ဖြစ်အောင် သင့်လက်ကို ပြန်စွတ်ပါ။

မာရှမေလိုရဲ့ မျက်နှာပြင်ကို အခန်းအပူချိန်မှာ ခြောက်သွေ့အောင်ထားပါ (ပြင်ဆင်တဲ့အခါ စေးကပ်ကပ် ခံစားရပါလိမ့်မယ်)၊ ပြီးရင် အပေါ်ယံကို မာရှမေလို အမှုန့်နဲ့ ဖုံးအုပ်ပါ။ မာရှမေလိုတွေကို ပလတ်စတစ်ထုပ်နဲ့ ဖုံးအုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ နှစ်နာရီကနေ တစ်ညလုံး ထည့်ထားလိုက်ပါ။
ယခုလှီးဖြတ်ဘုတ်ပေါ်တွင်တင်ထားသော မာရှမေလိုများကို လောင်းထည့်ပြီး ၁ ၁/၂ လက်မ စတုရန်းများအဖြစ် မှတ်သားပါ။ မာရှမေလိုများ ကပ်မနေစေရန် လှီးဖြတ်ပြီး မာရှမေလိုမှုန့်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ မာရှမေလိုများကို လေလုံသော ဘူးထဲတွင် အခန်းအပူချိန်တွင် ၂ ပတ်အထိ သိမ်းဆည်းပါ သို့မဟုတ် ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ၁ လအထိ သိမ်းဆည်းပါ။

အစားအသောက်ရေးသားခြင်းလုပ်ငန်းမစတင်မီကပင် The Daily Meal တွင် တွဲဖက်အယ်ဒီတာတစ်ဦးအနေဖြင့် နာမည်ကြီးစားသောက်ဆိုင်များနှင့် လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာအသစ်များကို ခရီးသွားရန် စီစဉ်နေခဲ့သည်။ The Daily Meal တွင် တွဲဖက်အယ်ဒီတာတစ်ဦးအနေဖြင့် အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာသတင်းများကို ဖော်ပြခဲ့ပြီး နောက်ထပ်ရေးသားခဲ့သည်။ အစားအသောက်ခရီးသွားခြင်းဆိုင်ရာ ရှည်လျားသောခေါင်းစဉ်။ TDM ပြီးနောက် Google တွင် အကြောင်းအရာတည်းဖြတ်သူရာထူးသို့ ပြောင်းရွှေ့ခဲ့ပြီး Zagat အကြောင်းအရာများကို ရေးသားခဲ့ပြီး Google Maps နှင့် Google Earth တွင် ပေါ်လာသော မိတ္တူများကို ရေးသားခဲ့သည်။ Forbes အတွက် စားဖိုမှူးများနှင့် လက်မှုပညာရှင်များနှင့် အင်တာဗျူးများမှသည် အမျိုးသားအဆင့် အစားအသောက်ခေတ်ရေစီးကြောင်းများအထိ အစားအသောက်နှင့် အဖျော်ယမကာဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာအမျိုးမျိုးကို ဖော်ပြခဲ့သည်။